Я люблю проводить время на кухне, нахожу это очень расслабляющим. Недавно я приготовила торт графские развалины https://academy.oetker.ru/torty/razvalina/ по рецепту, который нашла в Академии Выпечки. Рецепту было действительно легко следовать, поэтому мне было проще готовить его вместе с детьми и получать от его вкуса удовольствие всей семьей.
Торт графские развалины
Страница: 1
Сообщений 1 страница 4 из 4
Поделиться22022-03-04 19:07:18
- Новичок
- Зарегистрирован: 2022-03-04
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
2 минуты - Последний визит:
2023-03-07 15:22:05
Супер рецепт - торт графские развалины.
Торт "Графские развалины"
Один из самых популярных тортов, который отличается своим нежным вкусом, мягкостью бисквита и незабываемым сочетанием ингредиентов. Сладкая выпечка на сметане, рецепты из простых ингредиентов - то, что нужно для вечернего чаепития.
Продукты
Для коржей:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Сметана (у меня 20%) - 1 стакан
Мука - 1,5 стакана
Сода - 1,5 ч.л.
Уксус яблочный - 1,5 ст.л. (для гашения соды)
Какао - 1 ст.л.
Для крема:
Сметана (у меня была вперемешку 20% и 15%) - 500 мл
Сахарная пудра - 1 стакан
Ванилин - по вкусу
Для глазури:
Сахар - 1 ст.л.
Сметана (у меня 15%) - 1 ст.л.
Масло сливочное - 20 г
Какао - 1 ч.л.
Коржи:
Взбить яйца с сахаром.
Добавить сметану, взбить.
Добавить постепенно муку, убирая комочки.
Всыпать соду и тут же погасить. Я гасила 1,5 ст.л. яблочного уксуса.
Убрать тесто на 30 мин. в холодильник.
По истечении времени вытащить тесто, отделить 1/3, а в оставшиеся 2/3 добавить какао и перемешать.
Выпечь 1 белый и 2 коричневых коржа при 180 градусах, по 15-20 минут.
Крем:
Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином.
Сборка торта:
Один коричневый корж потыкать вилкой, а другой коричневый и белый коржи порезать на фигурки - ромбики, треугольники, квадратики и так далее, как удобно будет. Размер кусочков - в пределах 4 см. В конце сборки, возможно, нужно будет подрезать кусочки, чтобы сложить "развалины" красиво.
Основной корж смазать немного кремом, а фигурки - каждую обмакивать в крем и произвольно складывать на основу.
Когда я все сложила, у меня остался крем и я смазывала края и "неокунутые" части фигурок, тем самым придавая более гладкую форму торту, старалась оставить как можно меньше углов.
Глазурь:
Смешать ингредиенты для глазури в кастрюльке и поставить на медленный огонь. Довести до растворения сахара и однородной гладкой массы.
Полить глазурью торт (я делала это с помощью маленького шприца).
Оставить тортик в холодильнике минимум на 4 часа.
Приятного аппетита!
Поделиться32023-03-07 15:22:04
- Новичок
- Зарегистрирован: 2022-03-04
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
2 минуты - Последний визит:
2023-03-07 15:22:05
Обожаю графские развалины торт.
Торт "Графские развалины" из безе и масляного крема
Торт "Графские развалины" представляет собой горку безе, скреплённых с помощью масляного крема. Украшен торт шоколадной глазурью и посыпан грецкими орехами. Приготовление не требует много усилий, а в результате получается эффектное праздничное угощение!
Продукты
(на 6 порций)
Для безе:
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 200 г
Сок лимона - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Масло сливочное - 200 г
Молоко сгущённое - 300 г
*
Для глазури:
Шоколад горький - 100 г
Молоко - 50 мл
*
Для украшения:
Орехи грецкие -100 г
Подготовить ингредиенты.
Яичные белки должны быть холодными, а сливочное масло - мягким.
В глубокую сухую миску вылить холодные яичные белки и добавить щепотку соли.
Взбивать 2 минуты, начиная с низких оборотов, до пышной пены. Добавить лимонный сок, взбивать на средних оборотах 1 минуту.
Всыпать постепенно сахар, увеличив обороты миксера до максимума.
Включить духовку для разогрева до 100 градусов.
Взбивать белки до гладкой устойчивой массы и полного растворения сахара около 8-12 минут.
Выложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Можно воспользоваться ложкой или пакетом с отрезанным уголком.
Противень застелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки.
Отсадить на противень небольшие безе диаметром 3-5 см.
Подсушивать безе при 100 градусах 60-80 минут, до лёгкости и сухости. Лучше использовать режим конвекции.
Безе выложить на тарелку, остудить.
Мягкое сливочное масло взбивать на высоких оборотах миксера 2-3 минуты, чтобы оно стало воздушным.
Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой сгущённое молоко и взбивать ещё 3-4 минуты.
Крем получается пышным и держит форму.
Каждое безе, смазывая кремом, выложить на большую тарелку в один слой. Когда заполнится вся площадь основания торта, заполнить пустоты кремом и выложить следующий слой.
Таким образом уложить все безе на тарелку горкой, смазывая снизу безе и заполняя пустоты кремом.
Шоколад поломать на кусочки. Выложить в ёмкость.
Молоко нагреть, но не доводить до кипения. Добавить молоко к шоколаду, быстро помешивая, чтобы шоколад не свернулся.
Полить торт глазурью.
Мелко нарезать орехи и сверху посыпать торт.
Торт "Графские развалины" из безе и масляного крема готов к подаче. Приятного чаепития!
Поделиться42024-04-24 01:07:04
Воздушный торт графские развалины из безе, с кремом из вареной сгущенки, с орехами и шоколадом. Торт с черносливом получается не приторно-сладким, с особым вкусом и ароматом.
Продукты (на 12 порций)
Яичные белки - 10 шт.
Сахар - 400 г
Молоко сгущенное вареное - 1 банка
Масло сливочное - 300 г
Лимоны - 2 шт.
Орехи грецкие - 300 г
Чернослив - 150 г
Коньяк - 100 г
Шоколад чёрный - 150 г
Как приготовить:
Чтобы сделать торт "Графские развалины" с черносливом, сперва готовим безе для торта. Для этого тщательно взбиваем с помощью миксера белки, добавляя постепенно к ним сахар. Должна получиться плотная белая масса.
Помещаем взбитые белки в кондитерский мешок и выдавливаем небольшими порциями на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекаем (подсушиваем) безе в духовке при 100-110 градусах примерно 1,5-2 часа.
Чернослив нарезаем небольшими кусочками. Лимонную цедру натираем на мелкой терке. Грецкие орехи нарезаем крупными кусочками. Нарезанный чернослив заливаем коньяком.
Вареное сгущенное молоко перемешиваем с размягченным сливочным маслом до однородности.
Безе выкладываем слоями, смазываем каждый слой кремом из сгущенки и пересыпая слои безе цедрой лимона, орехами и черносливом. Выкладывать безе можно в любом порядке, хаотично, но так, чтобы торт по виду напоминал «развалины».
Шоколад растапливаем (на водяной бане). Поливаем торт "Графские развалины" шоколадом.
Готовый торт "Графские развалины" с черносливом помещаем в холодильник на 2 часа для пропитки.
Страница: 1